Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Kürbishälften in große Würfel (2-3 cm) schneiden.

Das Olivenöl mit der Butter in einem großen Topf erhitzen und darin die Hälfte der Kürbiswürfel für ca. 3 Minuten anbraten. Dann Zwiebelwürfel und Knoblauch dazugeben und für 3 weitere Minuten braten. Den Weißwein angießen und fast als Ganzes einköcheln lassen.

Die restlichen Kürbiswürfel dazugeben, mit der Brühe aufgießen, anschließend mit Pfeffer und Salz würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Schlagobers einrühren und die Suppe sämig pürieren. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, kannst du sie mit etwas Milch verdünnen.

Anschließend in Suppenteller anrichten und einen Esslöffel Schmand in die Mitte geben. Mit Kürbiskernöl beträufeln. Die gewaschenen Kräuter hacken und darüber streuen.

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Mahlzeit!