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Klassischer weißer Spargel mit Butter und Kartoffeln
Frischer Spargel braucht nicht viel, um richtig gut zu schmecken. Dieses einfache Rezept setzt auf Eigengeschmack und ist perfekt für die Spargelsaison.
Zutaten (für 2-3 Portionen):
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1 kg weißer Spargel
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500 g kleine Kartoffeln
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ca. 80 g Butter
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Salz
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1 Prise Zucker
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optional: ein Spritzer Zitronensaft, gehackte Petersilie oder gekochter Schinken
Zubereitung:
1. Spargel vorbereiten
Den Spargel gründlich schälen und die trockenen Enden entfernen, damit er später schön zart wird.
2. Kochen
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und eine Prise Zucker hinzufügen. Den Spargel darin je nach Dicke etwa 10 bis 15 Minuten garen.
3. Kartoffeln zubereiten
Parallel dazu die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, anschließend abgießen.
4. Butter verfeinern
Die Butter vorsichtig schmelzen lassen. Wer mag, gibt noch einen kleinen Spritzer Zitronensaft dazu, das bringt Frische ins Gericht.
5. Servieren
Spargel und Kartoffeln auf Tellern anrichten und großzügig mit der Butter übergießen. Optional mit Petersilie bestreuen oder mit Schinken ergänzen.
Mahlzeit!
